Ingeniería basica para la obtención de una Bebida alcoholica

ingeniería básica para la elaboración de una bebida alcohólica a base de maíz, se desarrollaron la evaluación del proceso de malteado del maíz logrando los mayores niveles de germinación con una relación de 1:3 en peso de grano con respecto al agua, lograr un diámetro de partícula uniforme a partir de una molienda y un tamizado con un porcentaje de finos de 64% en peso.

Para la fermentación se logra un porcentaje de alcohol del 10% con un tiempo de 36 horas, acelerando este proceso con respecto al convencional; a partir de la harina de maíz procesada y malteado y con una relación especifica de azúcar e inoculo se  logra este resultado.